Orange notes là một nốt hương đặc trưng của nhóm cam chanh. Điểm thú vị của orange notes đôi khi do nguồn gốc hương hay vùng nguyên liệu, đôi khi do chính nhà chế hương pha chế, tạo nên những nốt hương độc quyền.
Nốt hương cam có thể xuất hiện ở nốt hương đầu (tạo sự tươi mát ban đầu) hoặc đôi khi ở nốt hương giữa (mang đến sự ngọt ngào và ấm áp hơn).
Với mình, mình sẽ quan tâm đến cấu trúc mùi hương của orange notes, thành phần hóa học chính của Orange Note bao gồm:
- Limonene (chiếm phần lớn, thường trên 90%): Đây là thành phần chủ chốt mang đến hương cam tươi sáng, đặc trưng và có vị chua nhẹ.
- Myrcene: Góp phần tạo nên một chút hương thảo mộc và vị cay nhẹ.
- Linalool: Mang đến một chút sắc thái hoa và gỗ.
- Citral (neral và geranial): Đóng góp vào hương chanh tươi và hơi ngọt.
- Alpha-pinene và Beta-pinene: Các terpene có mặt với hàm lượng nhỏ, mang đến nốt hương nhựa thông và gỗ nhẹ.
- Octanal và Decanal: Các aldehyde mang đến hương cam quýt tươi sáng và hơi sáp.
Tỷ lệ và sự phức tạp của các thành phần này có thể thay đổi tùy thuộc vào giống cam, điều kiện trồng trọt và phương pháp chiết xuất, tạo ra sự khác biệt nhỏ trong sắc thái của “orange notes” giữa các loại nước hoa.
